Hier haben wir für Euch jeden Monat eine neue Rezeptidee - natürlich immer passend zur Jahreszeit! Viel Spaß beim Kochen :)
DEZEMBER 2020
Stückgut "Weihnachtsbraten"
Zutaten für 4 Personen
Nussbraten:
· 250 g gemischte Nusskerne (Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne, Walnüsse)
· 2 EL Sesamsamen
· 2 Zwiebeln & 1-2 Knoblauchzehen
· 125 g Heidehofkäse
· 5 getrocknete Tomaten ohne Öl
· 2-4 EL Passata
· 1 Bund glatte Petersilie
· 2,5 TL Thymian
· 3 Eier (Größe M)
· 2 EL Sojasauce
· 1 EL Senf
· Salz & schwarzer Pfeffer
Rosenkohl:
· 500g Rosenkohl
· 1-2 Zwiebeln
· 2-3 Knoblauchzehen
· 1 Stück Ingwer
· 2 EL neutrales Pflanzenöl
· 4 EL Sojasauce
· 100 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
Für den Braten die Nüsse ohne Fett goldbraun anrösten, den Sesam unterrühren & mitrösten. Alles in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Zwiebeln & Knoblauch schälen und fein würfeln, den Käse fein reiben, die getrockneten Tomaten & die Petersilie fein hacken und die abgekühlten Nüsse fein malen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Kastenform einfetten. Die Eier verquirlen und mit allen vorbereiteten Zutaten und der Passata verrühren. Sojasauce und Senf untermischen, die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nussmasse in eine Kastenform (Länge: 25 cm) füllen, glattstreichen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen, bis der Braten kräftig braun und fest ist
Den Rosenkohl putzen, waschen und vierteln. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch & Ingwer schälen und fein hacken.
Öl im Wok / tiefe Pfanne erhitzen, Rosenkohl 4 Minuten bei großer Hitze anbraten Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Sojasauce und Gemüsebrühe dazugießen und alles weitere 3-4 Minuten erhitzen bis der Rosenkohl bissfest ist.
Nussbraten aus dem Ofen nehmen, komplett abkühlen lassen auf ein Brett stürzen und in Scheiben schneiden.
Mit Rosenkohl und Dip (z.B. Joghurtdip mit Kräutersalz) anrichten.
NOVEMBER 2020
Olivenbrot
Zutaten:
1 1/2 El Petersilie grob gehackt
7 g Trockenhefe (knapp 1 TL)
1 Prise Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
1/2 Tl Salz
375 g Dinkelmehl (1 volles Stückgut M Glas)
schwarze Oliven (1 Stückgut S Glas)
2 El Olivenöl
1 rote Zwiebel, klein gehackt
Zwiebel in Öl dünsten, Oliven grob hacken. Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen, Zucker dazugeben. Mehl und Salz nach und nach zugeben, ebenso die Zwiebeln, Oliven und Petersilie und alles zunächst in der Schüssel, dann auf einer bemehlten Fläche zu einem Teig verarbeiten. Ca. 10 Min. kneten.
In eine Schüssel legen, abdecken und ca. 1h an einem warmen Ort gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat.
Teig mit bemehlten Händen nochmals leicht durchkneten, einen runden Laib formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Nochmals abdecken und gehen lassen.
Das Brot mit einem scharfen Messer mehrfach einschneiden.
20 Min. bei 220°C Umluft backen, dann den Ofen auf 180°C herunterschalten, das Brot einmal mit Wasser bestreichen und nochmals etwa 20 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man drauf klopft.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sehr lecker: einfach frisch aus dem Ofen, oder mit Butter und Salz oder mit einem leckeren Frischkäse oder Dip. Guten Appetit!
OKTOBER 2020
STÜCKI'S PAUSENRIEGEL
Zutaten:
200g (Medjool) Datteln sehr klein schneiden
150 g Cashews in Mörser zerstoßen
70 g Haferflocken
70 g Samen (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsaat)
20g Amaranth oder geschälte Hanfsaat
1 El Chiasaat
4 EL Honig oder Apfeldicksaft je nachdem ob vegan oder nicht
2 El Kokosöl
1 Prise Salz
Zubereitung:
Alles gut verkneten. Auf einem Backblech mit Backpapier eine rechteckige ca. 1 cm dicke Platte formen.
Bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 20 min in den Backofen geben und 10 min auskühlen lassen. Danach mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden.
Bei Bedarf auch mit Schokoladenstreifen verzierbar (dafür 100 g Zartbittertropfen schmelzen und in einem dünnen Strahl von rechts nach links über die Riegel verteilen).
SEPTEMBER 2020
MANDELCHEESECAKE MIT HIMBEERTOPPING
Zutaten:
Für den Boden:
Alle Zutaten vermengen, in eine 26cm Form geben und gleichmäßig verteilen, leicht andrücken, 10 min bei 160°C Ober-/Unterhitze backen.
Für die Füllung 3 Eier trennen, Eiweiß und Eigelb in separater Schüssel aufschlagen.
Zum Eigelb 1 S Glas Rübenzucker und 1 1/2 El Vanillezucker hinzugeben und verrühren, zusätzlich 1 Glas Melkburen Speisequark (500g), 1 Glas Böhlings Naturjoghurt (500g) und 1 Glas Böhlings Frischkäse (100g) und 1 Glas Mandelmus unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Wer seinen Kuchen mit einem leichten Zitronengeschmack mag kann auch einen TL Zitronensaft hineintun.
Auf den Tortenboden geben und 70 min bei gleicher Gradzahl (siehe oben) backen.
Danach einen Holzlöffel für 1 Std. in die Ofentür spannen, damit der Kuchen langsam auskühlen kann.
Der Kuchen schmeckt gekühlt am Besten, deswegen mindestens 8 Std. in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit dem Himbeerpüree von Bio&So (toller Kontrast zur Süße, weil fruchtig sauer) garnieren.
Zutaten:
Für die glutenfreie Variante anstelle von Mehl folgende Zutaten verwenden:
Anmerkungen:
*: Hefe gibt es bei Stückgut lose J
**: Neu im Sortiment: Bio-Apfelsaft mit roter Beete vom Obsthof Quast aus Finkenwerder. Wird das Brot damit gebacken, ist es nicht ganz so knallig rot wie bei Sophia.
Wir bedanken uns bei Sophia Hoffmann für die freundliche Genehmigung der Rezeptpublikation!
Quelle: Sophias vegane Welt, 1. Auflage 2014, S. 56 (ISBN 978-3-8419-0314-3)
Foto: Zoe Spawton
JANUAR 2020
Zutaten für 3 Portionen:
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Den Postelein waschen und ebenfalls klein schneiden. Ein paar Blätter für die Dekoration aufheben. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter bzw. das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Kartoffelwürfel darin kurz andünsten. Das Wasser zum Kochen bringen, darin das Gemüseconsommée einrühren und anschließend die heiße Brühe in den Topf zum Gemüse geben. Alles kurz aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. In den letzten 5 Minuten den geschnittenen Postelein dazugeben. Zum Schluss alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Einige Posteleinblätter entweder grob hacken und unterziehen oder ganze Blättchen als Dekoration auf der Suppe verwenden. Wer mag kann die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche anrichten oder nach Belieben Schlagsahne unterziehen.
Die Inspiration für dieses Rezept stammt von der Gärtnerei Sannmann: https://abo.sannmann.com/meinabo/rezept/postelein_suppe_397.html
DEZEMBER 2019
Zutaten für 4 Portionen: ·
Optional: Walnussbruch und Sultaninen
Zubereitung:
Rotkohl, Zwiebeln und Apfel in grobe Stücke schneiden. Olivenöl in einen heißen Topf geben. Rohkohl-, Zwiebel- und Apfelstücke dazugeben und anbraten. Zügig Koriander, Lorbeerblätter und Thymian
hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten anschwitzen lassen und dabei hin und wieder umrühren. Etwas Salz dazugeben. Wasser aufkochen, Gemüse-Consommé dazugeben, beides gut verrühren
und zum Gemüse geben. Den Apfelessig hinzufügen. Alles bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter (und ggf. Thymianzweige) entfernen. Alles fein pürieren und einen
Teelöffel Honig dazugeben.
Die Suppe kann mit gehacktem Walnussbruch und einigen Rosinen serviert werden.
Guten Appetit!
NOVEMBER 2019
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für 2 Bleche:
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Das Mehl, den Zucker, die Mandeln und die Vanille in eine Schüssel geben. Die Margarine mit einem Messer klein stückeln, den Rote-Bete-Saft hinzufügen und erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit dem mürben Teig verkneten. Den Teig halbieren und beide Hälften auf einer bemehlten Fläche zu langen Würsten rollen. Die Würste in daumendicke Stücke schneiden und zu formschönen Kipferl formen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben und im Backofen ca. 10 Minuten backen. Wenn nur ein Blech zur Verfügung steht, dieses nach dem ersten Durchgang auskühlen lassen, kommen die rohen Kipferl aufs heiße Blech, zerlaufen sie! Den Vanillezucker in einen tiefen Teller geben und die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden, das erfordert etwas Fingerspitzengefühl, denn sie zerbröseln leicht. Nur an den warmen Kipferl bleibt der Zucker gut haften!
P.S. Sophias Rezept gelingt auch mit Butter. Und bei uns gibt es Dauerbackfolie zu erwerben!
Wir bedanken uns bei Sophia Hoffmann für die freundliche Genehmigung der Rezeptpublikation!
Quelle: Sophias vegane Welt, 1. Auflage 2014, S. 130 (ISBN 978-3-8419-0314-3)
Foto: Zoe Spawton
Oktober 2019
Zutaten:
• 175ml Apfelsaft
• 125ml Milch
• 250g Weizenvollkornmehl
• 250g Weizenmehl Typ 550
• 2 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel Salz
• 7g Trockenhefe
• 80g getrocknete Äpfel
• 50g gehackte Walnüsse
Das Walnussbrot erhält durch die Äpfel, den Honig und den Saft eine süßsäuerliche Note.
Zubereitung:
Aus allen Zutaten (ausgenommen Äpfel und Nüsse) knete einen Hefeteig. Lasse diesen ca. 30 Minuten gehen und füge dann die Äpfel und Nüsse hinzu. Fülle den Teig in eine gefettete Brotform und lasse den Teig nochmal ca. 15 Minuten gehen. Anschließend backe das Brot eine gute Stunde bei 180°C (Umluft).
Guten Appetit!
Gefunden unter: https://www.regional-saisonal.de/rezept/walnuss-apfel-brot
September 2019
Zutaten für ca. 4 Portionen
1 Tasse Reis
eine Handvoll Cashews
Gemüse der Saison, z.B. 2 Möhren, 1 Zucchini, einige Zuckerschoten, 1 Paprika und ein kleiner Brokkoli
2 Zwiebeln
200g Tofu
1 Esslöffel Sesam
1 Teelöffel Currypulver
etwas Salz, Bratöl und Sojasoße
nach Bedarf: frischer Koriander
Zubereitung:
1 Tasse Reis waschen, bis das Wasser klar ist. Reis mit 1,5 Tassen Wasser in einem Topf mit fest geschlossenem Deckel aufkochen und auf niedrigster Stufe dämpfen, bis das Wasser verkocht ist (das dauert ca. 20 Minuten, nicht zwischendurch den Deckel öffnen!).
Cashews in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht braun sind. Beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Gemüse waschen und grob würfeln.
Tofu würfeln, in 1 Esslöffel Sesam und 1 Teelöffel Currypulver und etwas Salz wälzen. 2 Esslöffel Bratöl in einer schweren Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Tofu darin rundum anbraten. Tofu aus der Pfanne nehmen, dann Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Gemüse nach und nach je nach Garzeit dazugeben und scharf anbraten.
Den Herd ausschalten und den Reis in die Pfanne dazugeben. Alle Zutaten vermengen und nach Geschmack mit Sojasoße würzen. Zuletzt Tofu und Cashews dazugeben und ggf. noch mit frischem Koriander dekorieren.
Guten Appetit!
Juli 2019
Zutaten für 2 Portionen:
2 reife Tomaten
1 Zwiebel
1 große Zucchini
Olivenöl
Gemüsebrühe
Pfeffer
Salz
300 - 400g Kartoffeln
geriebener Käse
Schnittlauch
Tomaten und Zucchini waschen. Tomaten in mundgerechte Stücke zerteilen, die Zucchini in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und klein schneiden. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
Zucchinischeiben dazugeben und auf mittlerer Hitze schmoren lassen. Wenn die Zucchini gut bissfest sind, Tomatenstückchen dazugeben und erhitzen.
Etwas Brühe und Salz/Pfeffer nach Bedarf dazugeben. Fertig.
Dazu passen gekochte Kartoffeln, Schnittlauch und geriebener Käse (zum Beispiel Deichkäse Gold).
Guten Appetit!
Juni 2019
ca. 500g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel oder 2 Lauchzwiebeln
2 EL heller Essig
2 EL Sonnenblumenöl
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
Pfeffer nach Belieben
1 EL Tafelsenf
5 EL lauwarmes Wasser
Kartoffeln waschen und gar kochen, danach pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken.
Die übrigen Zutaten zu einer dünnen Sauce vermischen und über die Kartoffelscheiben gießen.
Mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.
Nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Mai 2019
Zutaten:
100 g Dinkelmehl Type 630
50 g Buchweizenmehl
25 g Ahornsirup
15 g Rohrohrzucker
1 Prise Salz
1/4 TL Kardamom
40 g Butter oder Margarine
60 ml Wasser eiskalt
2 EL Mandelblättchen
400 g Rhabarber
1 EL Speisestärke
1 EL Ahornsirup
1 Zitrone ausgepresst
1 TL Vanillezucker
Mehl, Sirup, Zucker, Salz, Kardamom vermischen und mit der Butter bzw. Margarine vermischen. Nach und nach das Wasser dazugeben und einen glatten Teig herstellen. 30 Minuten kalt stellen.
Rhabarber schälen und schräg in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Dabei die eine Hälfte von links, die andere von rechts schneiden.
Speisestärke, Vanillezucker und Sirup in den Zitronensaft einrühren (ggf. mehr Sirup verwenden wenn man es nicht so sauer mag) und mit dem Rhabarber vermengen.
Teig in 4 Teile teilen. Kreisrund ausrollen, mit dem Rhabarber rautenförmig belegen. Den Rand mit Mandelblättchen bestreuen und einklappen.
180°C Umluft oder 200°C Ober-/ Unterhitze, ca. 30 Minuten backen.
April 2019
Zutaten:
175 ml Milch oder Mandelmilch
80 g Butter oder Margarine
500 g Weizenmehl Typ 550 oder Dinkelmehl Typ 630
3 Teelöffel Trockenhefe
100 g Zucker
2 Teelöffel Vanillezucker
1 Ei oder 3 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrührt
1 Eiweiß
etwa 100 g Rosinen
Außerdem:
1 Eigelb verquirlt mit 1 EL Milch
oder etwas zerlassene Margarine
gehobelte Mandeln
Mehl, Hefe, Zucker und Vanillezucker vermischen. Lauwarme Milch, weiche Butter bzw. Margarine und Ei bzw. Stärke hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig mit den Rosinen verkneten und vier Stränge formen. Diese an den Enden zusammenfügen (siehe Bild). Der Zopf wird geflochten, indem man die gegenüberliegenden Stränge über Kreuz vertauscht. Es werden immer abwechselnd die gegenüberliegenden Stränge getauscht bis man ans Ende kommt. So bekommt man einen richtig schönen Zopf.
Den fertigen Zopf auf ein Backblech legen und nochmals gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Mit dem Ei oder der zerlassenen Margarine einpinseln und mit Mandelblättchen bestreuen.
Bei Ober-/Unterhitze 180°C oder Heißluft 160°C etwa 30 Minuten backen.
März 2019
Zutaten:
2 Handvoll Salat, z.B. Chicoree, Radicchio, Postelein oder Feldsalat
3 Stück Obst, z.B. 2 Orangen und ein Apfel
Ingwer (daumengroßes Stück)
Kurkuma (frisch 1 kleines Stück, Pulver ca. 1 EL)
Beeren (z. B. 4 EL Cranberries/Sultaninen)
Nüsse/Saaten (z.B. 6 EL Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Cashewkerne gemischt)
Leinsamen (2 EL)
800-1000 ml Wasser (so dass es schön flüssig ist)
Das Rezept ergibt etwa 4 große Gläser und lässt viel geschmacklichen Spielraum, von süß bis herb. Die Saaten schmuggeln noch mehr Gesundes hinein, machen das Ganze schön
cremig und mildern auch die Schärfe des Ingwers ab.
Februar 2019
Rezept für ~1,5kg frischen Grünkohl, das reicht wahrscheinlich - je nach Beilagen - problemlos für 6-8 Personen. Zubereitungszeit: 2-3 Stunden, davon ca. 1 Stunde aktiv, die restliche
Zeit kocht der Kohl vor sich hin.
Zutaten:
1,5 kg frischer Grünkohl
2 EL Butter oder anderes Bratfett/-Öl
3 mittelgroße Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
1 geh. EL Gemüsebrühe (Pulver) auf 1,5l Wasser
4 TL mittelscharfer Senf
2 Pakete Räuchertofu und Öl zum Anbraten (optional, aber sehr lecker)
2-3 Hände Haferflocken
Salz und Pfeffer
Nicht unbedingt nötig, aber gut:
2 Lorbeerblätter
1 TL Liquid Smoke
1 EL Hefeflocken
Zunächst ein paar Anmerkungen:
1,5kg Grünkohl füllen einen recht großen Topf. Da der Grünkohl beim Kochen allerdings enorm an Volumen verliert (das Endprodukt hat ca. 1/4 oder 1/5 des Startvolumens), kann man auch
mehrere Gefäße für die Vorbereitung verwenden und ihn nach und nach in den Kochtopf geben.
Statt erst den gesamten Kohl vorzubereiten, kann man auch direkt mit dem Anschwitzen der Zwiebeln (Schritt 2) beginnen und den Kohl dann portionsweise fertig machen und laufend in den
Topf geben. Durch die lange Gesamtkochzeit macht das keinen Unterschied.
Außerdem behandelt dieses Rezept nur den Kohl selbst und keine Beilagen. Typischerweise gehören zu Grünkohl Kartoffeln (entweder salzig oder süß) und man kann auch gut noch
Seitenbeilagen oder ähnliches hinzudichten. Während des Kochens ist genug Zeit, nebenher alles mögliche zuzubereiten.
Jetzt kann´s losgehen.
1. Zunächst muss der Grünkohl vorbereitet werden. Dazu den Kohl portionsweise zunächst waschen und abtropfen/ausschlagen. Schlechte stellen entfernen und dann in Querrichtung schön
klein schneiden. Der Strunk kann bis auf schlechte Stellen vollständig verwendet werden, er sollte besonders fein geschnitten werden. So weiter verfahren, bis der gesamte Kohl
vorbereitet ist.
2. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, den Knoblauch zerreiben. Die Butter im Topf auf mittlerer bis großer Hitze schmelzen, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und glasig
dünsten.
3. Nun portionsweise den Grünkohl hinzugeben (nur soviel auf einmal, dass man noch umrühren kann). Den Grünkohl anschwitzen und dabei häufiger umrühren, sodass nichts anbrennt. Der
Grünkohl verliert schnell an Volumen, sodass weiterer frischer Kohl hinzugegeben werden kann, bis alles im Topf ist.
4. Die Hitze jetzt ruhig etwas reduzieren und den gesamten Kohl solange unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten dünsten, bis er seine feste Struktur größtenteils verloren hat. Das
Volumen sollte noch weniger als die Hälfte des Frischzustands betragen.
5. In dieser Zeit können Brühe und Räuchtertofu vorbereitet werden. Die Brühe mit kochendem Wasser zubereiten. Den Räuchertofu in feine Würfel (etwa die Größe von Speckwürfeln)
schneiden. Diesen dann in einer Pfanne mit heißem Öl schön scharf von allen Seiten anbraten, bis er eine knusprige braune bis dunkelbraune Kruste bekommt. Das kann etwas dauern, da
der Tofu erstmal auch viel Wasser verliert. Durch das Anbraten behält der Tofu auch später im Kohl eine schön bissige Konsistenz.
5. Ist der Grünkohl ausreichend eingedampft, die Brühe hinzugeben. Außerdem mit Pfeffer, Senf und Liquid Smoke würzen. Die Brühe sollte genug Salz mitbringen, ansonsten kann später
noch welches hinzugegeben werden. Ggf. jetzt auch die Lorbeerblätter hinzugeben und den gebratenen Räuchertofu, sobald dieser fertig ist.
6. Ab jetzt kann der Kohl mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze weitergekocht werden. Hier beginnt die entspannte Phase. Es muss jetzt schön lange gekocht werden, damit der
Kohl seine gewünschte Konsistenz erhält und die Aromen sich alle gut vermischen können. Das kann man ruhig über eine gute Weile hinziehen, in der man gelegentlich umrührt und prüft,
ob noch genug Wasser vorhanden ist. Es sollte sich zu jeder Zeit Flüssigkeit am Topfboden befinden, also ggf. Wasser nachgeben.
7. Nach dem Großteil der Kochzeit den Kohl nochmals abschmecken und ggf. mit Salz, Pfeffer und Senf nachwürzen. Die Lorbeerblätter entfernen. Jetzt können auch Hefeflocken
hinzugegeben werden. Um die Flüssigkeit zu binden und dem Grünkohl eine schöne, dicke Konsistenz zu geben werden noch die Haferflocken hinzugegeben und noch ca. 10-15 Minuten
mitgekocht. Die Flocken sind am Ende im Kohl nicht mehr zu identifizieren, sorgen aber dafür, dass alles eine schöne Masse wird.
Passt die Konsistenz noch nicht, kann mit mehr Wasser (falls zu dick) oder mehr Haferflocken (falls zu dünn) nachgeholfen werden, bis alles den Wünschen entspricht. Sollten weitere
Haferflocken hinzugegeben werden, nochmal 10-15 Minuten kochen, bis sich diese "aufgelöst" haben. Die Kochzeit spielt hier nicht mehr so die Rolle, man könnte den Kohl wahrscheinlich
problemlos noch stundenlang kochen, wenn der Hunger nicht vorher siegt ;)
8. Der Kohl ist jetzt fertig. Zusammen mit den gewählten Beilagen, etwas extra Senf und für die, die es mögen Zucker schmeckt er schon ganz wunderbar. Fast noch besser schmeckt er am
nächsten Tag oder auch den Tagen darauf. Er kann ohne Probleme aufgewärmt und zur Lagerung eingefroren werden, es lohnt sich also, gleich eine größere Menge vorzubereiten.
Januar 2019
Für das Gratin benötigt man folgende Zutaten:
Zubereitung:
Wirsing achteln, waschen, die Strunken etwas entfernen. Dann die Stücke ca. 10 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Vom Kochsud 3/8l abmessen.
Möhren putzen und in sehr dünne Scheiben raspeln. In der Butter 3 Minuten andünsten. Mit dem Mehl bestäuben, anschwitzen und dann langsam unter Rühren den Kochsud angießen. Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Wirsingspalten in eine flache Auflaufform legen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce darübergießen. bei 200 Grad etwa 15 - 20 Minuten backen.
Das Gratin kann auch mit Rotkohl oder Weißkohl, oder (farblich sehr ansprechend) mit allen drei Sorten zubereitet werden.
Dezember 2018
Natron und Zitronensäure stellen die Hauptzutaten der Badepraline dar. Beide Hausmittel reagieren im Kontakt mit Wasser, so dass das Badewasser kräftig sprudelt. Dabei werden die pflegenden Inhaltsstoffe im Wasser verteilt. Das bei dieser Reaktion entweichende Kohlenstoffdioxid ist unbedenklich.
Zutaten:
200 g Natron
100 g Zitronensäure
30 ml Pflanzenöl, z.B. Olivenöl
50 g Speisestärke
1 Teelöffel Wasser
optionale Zugaben:
· 5-7 Tropfen ätherisches Öl (für die Aromapflege) je nach gewünschtem Duft
· Als Dekoration können getrocknete Blüten und Kräuter (z.B. von Rosen, Lavendel, oder Ringelblume) genutzt werden, die zusätzliche Pflegestoffe ins Badewasser abgeben
· Honig, Kräuter und Gewürze
· Runde Badekugelformen aus Metall oder Muffin-Förmchen
Zunächst verrühre die trockenen Zutaten, gib dann Öl und nach Bedarf ätherisches Öl dazu. Zuletzt füge das Wasser dazu und sofern gewünscht die Lebensmittelfarbe. Rasch verrühren mit den trockenen Zutaten, damit Natron und Zitronensäure nicht mit dem Wasser zu reagieren beginnen. Fülle die Masse in Förmchen, drücke sie fest zusammen und lasse sie ein paar Stunden trocknen.
In Anlehnung an das folgende Rezept zu finden unter:
https://www.smarticular.net/badebomben-selber-machen-zitronensaeure-natron-hausmittel/
P.S. Dies ist ein Rezept für den privaten Gebrauch. Die Herstellung erfolgt eigenverantwortlich, wir übernehmen keine Haftung.
Bitte beachtet: die hergestellten Produkte sind zum baldigen Verbrauch bestimmt.
November 2018
Du brauchst für Herstellung dieses gesunden und leckeren Energie-Kicks folgende Zutaten:
• 200g gemahlene Mandeln
• 200g entsteinte Datteln
• 2 Teelöffel Kakao
• 1 Teelöffel Chiasamen
• 2 Teelöffel Kokosöl (wer kein Kokos-Fan ist, kann stattdessen auch den Saft einer Zitrone verwenden)
• Nach Belieben z.B. Kokosflocken, Kakaopulver, Schokostreusel, gemahlener Zimt oder gehackte Mandeln zum Wälzen
Zubereitung:
Zerkleinere alle Zutaten in einem Mixer, bis eine klebrige Masse entsteht. Anschließend nimm teelöffelweise eine Portion von der Masse und forme sie zu einem Bällchen. Falls die Masse noch nicht gut formbar sein sollte, gib einen weiteren Teelöffel Kokosöl dazu und mixe das Ganze erneut. Stelle die fertigen Kugeln etwa für eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest werden. Gut gekühlt halten sich die Kugeln mindestens eine Woche lang.
Varianten für die Ummantelung: wer´s kokosnussig mag, wälze die Kugeln in Kokosflocken. Schokoliebhaber kugeln die Bällchen in Kakaopulver oder Schokostreusel. Nussfreunde verwenden gehackte Mandeln als Ummantelung. Und wer eine weihnachtliche Variante kreieren möchte, kann gemahlenen Zimt entweder direkt in die Masse geben oder die Kugeln darin rollen.
Verpackungstipp z.B. zum Verschenken des selbst gemachten Energiekicks: lege einige Kugeln in die Mitte eines dekorativen Bienenwachstuchs (z.B. von BeeGoodies) und forme daraus einen Knallbonbon, in dem Du die Enden des Tuches eindrehst.
Viel Freude beim Einkaufen, Zubereiten und Verspeisen bzw. Verschenken wünscht Dir Deine Stückgut-Crew!
P.S.
Oktober 2018
Zutaten:
300ml Wasser zum Kochen bringen und Amaranth ca. 20-25 Min. garen (Tipp: zum Schluss häufiger umrühren, damit es nicht anbrennt).
Amaranth auf der ausgeschalteten Platte lauwarm abkühlen lassen.
Für den Teig beide Mehlsorten, Salz und Trockenhefe gut mischen. Wasser, Öl und lauwarmen Amaranth zufügen und den Teig 5 Minuten geschmeidig kneten. Eventuell noch etwas Mehl dazugeben.
Teig an einem warmen Ort abgedeckt etwa eine Stunde gehen lassen. Anschließend Teig nochmal kurz durchkneten und in 4 Portionen teilen. Jede Portion zu einer Rolle formen, die an den Enden spitz zuläuft. Mit einem spitzen Messer die Oberfläche etwa 1/2 cm längs einschneiden.
Rollen mit Wasser bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben. Nochmal etwa 20 Minuten gehen lassen.
Backofen auf etwa 250 Grad vorheizen (Umluft ca. 230 Grad). Brotstangen in den Ofen schieben und nach 10 Minuten die Temperatur auf 200 Grad reduzieren (180 Grad Umluft) und weitere 20 bis 30 Minuten backen.
Guten Appetit wünscht das Stückgut-Team!
P.S: Wer dazu noch ein paar müllfreie Tipps aus dem Stückgut-Angebot wünscht, dem empfehlen wir:
September 2018
Zutaten:
· 500g Pflaumen (oder Zwetschgen)
· 150g Rohrohrzucker
· 80g Mehl
· 80g feine Haferflocken
· 80g kalte Butter (Veganer verwenden Margarine)
· abgeriebene Schale einer Zitrone
Zubereitung:
Zunächst das Obst waschen, halbieren und entkernen. Mit 50g Zucker vermengen und in eine ofenfeste Form geben. Das Mehl mit dem restlichen Zucker, den Haferflocken und der Zitronenschale vermischen. Kalte Butter in Stücke schneiden, zu den übrigen Zutaten dazugeben und mit den Händen zu einer Streuselmasse zerbröseln. Anschließend den Teig über dem Obst verteilen. Das Crumble im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft) etwa 30 Minuten backen bis die Pflaumen zu blubbern beginnen und sich das Crumble goldbraun färbt. Dazu passt geschlagene Sahne – guten Appetit!
Unser Tipp: besonders hübsch sieht das Crumble in den bauchigen 220ml Einmachgläschen aus, z.B. als Dessert serviert.
August 2018
Zutaten für 4 Personen:
175g Karottengrün
2 Knoblauchzehen
150g Cashewkerne
4 Esslöffel Hefeflocken
1 Teelöffel Salz
1 Zitrone
8 Esslöffel Olivenöl
500g Nudeln oder Spaghetti sowie eine Zitrone zum Garnieren
Und so geht´s:
Das Karottengrün von den Karotten entfernen (nur das Blattgrün ohne Stengel verwenden), waschen und grob hacken, ebenso die Knoblauchzehen. Saft einer Zitrone auspressen. Alle Pesto-Zutaten zusammen mit den übrigen Zutaten im Mixer fein pürieren. Nudeln oder Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten und anschließend mit dem Pesto vermischen. Mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.
Guten Appetit!
Quelle: https://www.eat-this.org/capellini-mit-karottengruen-pesto/
Juli 2018
Zutaten:
· 500g Kichererbsen
· 1 große rote Paprika
· 1 Esslöffel Zitronensaft
· 1 Esslöffel Öl
· 2 Stangen Frühlingszwiebeln, nach Bedarf mehr
· ¼ TL Kurkuma
· 1 Prise Chilipulver
· ¼ TL Salz
· ¼ TL Kreuzkümmel
· ¼ TL Garam Masala
· 1 Prise rosenscharfes Paprikapulver
Und so geht´s:
Kichererbsen über Nacht einweichen (mind. 12 Stunden in der doppelten Menge Wasser). Nach dem Einweichen unbedingt das Einweichwasser wegschütten und die Kichererbsen gut abspülen. Die Kichererbsen mit frischem Wasser bedeckt bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und anschließend auf niedriger Stufe in köchelndem Wasser für ca. 1 Stunde garen. (Die Kichererbsen sind weich genug, wenn sie sich mit einem Messer einstechen lassen). Nach dem Kochen durch ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
Paprika und Frühlingszwiebeln waschen. Paprika entkernen und das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Aus Zitronensaft, Öl und Gewürzen eine Soße zubereiten. Kichererbsen und Gemüse zur Soße geben, alles gut verrühren und nach Bedarf nachwürzen oder auch z.B. gewaschene und klein geschnittene Tomaten dazugeben. Etwas ziehen lassen.
Guten Appetit!